Cake Roll decorado para San Valentín!!

Esta nueva entrada especial de AMOR es mi tributo para los amantes, para la gente con pasión, para las relaciones reales que no necesitan demostrar nada el día de San Valentín. No estoy de acuerdo con las personas que transforman los sentimientos en una mercancía, de hecho, no compro nada especial para este día, creo que los sentimientos hay que demostrarlos día a día, hora a hora, minuto a minuto.... sin esperar nada a cambio¿ no?.

Yo sólo quiero amar y ser amada...

Y para inspirarme y llenar nuestros estómagos con algo rico, he hecho este cake roll decorado, conocido por nosotros como "brazo de gitano", o por los japoneses como " deco rollos".

Es una receta muy facilita de hacer y a la vez queda muy vistosa.... podéis decorar vuestro "rollo" con los motivos que más os gusten, es fácil, solo tenéis que agenciaros con una plantilla, bien imprimida o hecha a mano, y listo.

Ahora, vamos con la receta.

CAKE ROLL

Para la decoración:

• 1 clara de huevo
• 30 g de azúcar
• 40 g de harina
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Colorantes

Elaboración:

Preparamos nuestra plantilla con el dibujo que más os guste. Encima de la plantilla, ponemos un papel de horno y reservamos.

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos la clara de huevo y la harina tamizada y lo mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Teñimos con los colorantes al gusto. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeñita ( yo utilicé la nº 3 de wilton).

Decoramos nuestra plantilla dibujando encima del papel de horno y metemos al congelador unos 15 o 20 min.

Para el bizcocho:

• 4 huevos + 1 yema a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar + 15 g
• 35 g de harina
• 30 g de harina de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 230º.

En un bol separamos 2 claras de 2 de los 4 huevos y reservamos. En el bol de la batidora provista de pala, incorporamos los otros dos huevos más las 3 yemas adicionales junto con 100 g de azúcar. Batimos a velocidad alta durante 5 o 6 min. o hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y tenga una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 min más.

Retiramos el bol de la batidora. Tamizamos y mezclamos las dos harinas e incorporamos a nuestra mezcla en dos tandas moviendo con movimientos envolventes.

En un bol limpio, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregamos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que formen picos suaves. Añadimos entonces los 15 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos duros y estables.

Incorporamos el merengue a la mezcla anterior en dos veces y siempre con movimientos envolventes.

Sacamos la plantilla del congelador, ponemos en una bandeja rectangular y cubrimos la plantilla con la masa, expandiéndola bien.

Metemos al horno 6 u 8 min. o hasta que el bizcocho esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar la plancha de bizcocho sobre un trapo de cocina.

Para el relleno:

• 250 g de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de fresa en pasta o 1 cucharada de puré de fresa o mermelada.

Elaboración:

En el bol de la batidora ponemos la nata, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos hasta que forme picos suaves. Agregamos la fresa en pasta, puré o mermelada y batimos un  poco más hasta que esté a punto de nieve.

Rellenamos nuestro bizcocho y vamos envolviendo sobre sí mismo con ayuda del papel de horno.

Y listo! A comer!

Espero que os guste!

Muchos besos, Mónica.

Auténtico Tiramisú Italiano!!

La primera vez que probé un auténtico tiramisú fue en Roma, como no!.
Cuando entré en un restaurante y vi la bandeja donde estaba el tiramisú.... si, si, bandeja y no vasos,copas ni cuencos,... estaba en una bandeja fea de grande.... fue amor a primera vista!!!
Desde fuera del local ese tiramisú me estaba llamando..... "entra y cómeme enterito!!"

Tras comerme un graaaannnn plato de pasta, vino lo mejor.....
Pedí al camarero que me sirviera tiramisú.... yo esperaba que me lo trajeran bien presentadito en un cuenco o vaso, vamos! a lo que estamos acostumbrados casi todos a ver de un tiramisú!
Y cual fue mi sorpresa?
Me trajeron mi ansiado tiramisú en un plato, todo revuelto, yo no sabía si eso era tiramisú o que? Pensé: "tal vez se le ha caído por el camino?
Pues no, no se le había caído y si, ese era el tiramisú italiano, mi tiramisú!
No es compacto como los que estamos acostumbrados a saborear, siguiendo un orden de perfección, bizcocho de café, cremita compacta, bizcocho de café otra vez, cremita compacta y decoración de cacao por último, no! Este tiramisú era bicocho de café y muuuuuuucha crema casi derretida y cacao por encima.... vamos! en el plato solo se veía crema por todos lados!

Me llevé una decepción en cuanto presentación, pero de sabor, cual fue mi sorpresa!
Aquel tiramisú era el más rico que nunca había probado en mi vida! Que alegría!!
A cada cucharada que me metía en la boca lloraba de satisfacción!! no me lo podía creer.... con lo feo que era... y que bueno estaba el condenado!!!
Por supuesto, tras aquello tenía que hacerme con la receta!!

Y allí que fui yo a hablar con el camarero pidiéndole por favor la receta... y tras un intercambio de palabras chapurreando mi italianini.... me hice con la tan ansiada receta. Y ahora, aquí os la traigo yo para que la hagáis y os teletransportéis con cada cucharada a Italia, como lo hago yo cada vez que lo como.

TIRAMISÚ ITALIANO

Ingredientes

• 1 paquete de bizcochos al huevo tipo soletilla, pero tienen que ser los duros, los blandos de soletilla no valen.
• 250 ml de café
• 250 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 500 ml de nata para montar
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar + 1 cucharada sopera 
• licor amaretto
• cacao puro en polvo tipo valor

Elaboración

En un recipiente profundo ponemos las soletillas del revés, es decir, las soletillas traen en la parte de arriba azúcar, pues bien, esa parte del azúcar lo ponemos cara abajo contra el recipiente partido en trozos  (ojo! yo he hecho mi versión en copas, pero con las cantidades que pongo os da para una fuente grandecita y podéis poner las soletillas enteras rellenando toda la base del bol que vayáis a utilizar) y mojamos bien con el café calentito.

Por otro lado, en un bol profundo añadimos el queso mascarpone y lo movemos muy bien con una cuchara hasta que quede cremosito.

En otro bol, montamos la nata fría con 100 g de azúcar y reservamos.

Ahora llega el momento estelar que da sabor y textura nuestro tiramisú!
Tenemos que hacer un "sabayon". Para ello, en un cuenco de cristal que sea resistente para meter en el baño maría, ponemos las yemas de huevo, la cucharada sopera de azúcar y un buen chorreón del licor. Movemos bien con una varillas. Ponemos en un cazo agua a calentar y ponemos nuestro bol donde tenemos el sabayon sin que llegue a tocar el agua (solo vamos a cocinar con el vapor) y sin dejar de mover con las varillas cocinamos hasta que la mezcla espumee sin que llegue a formar grumos. Retiramos e incorporamos el sabayon al queso mascarpone. Movemos bien la mezcla y vamos incorporando la nata poco a poco.
Movemos hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos esta mezcla por encima a las soletillas cubriendo bien (podéis intercalar otra capa de soletillas si queréis) y decoramos con cacao en polvo.
Metemos en la nevera 1 o dos horas, y listo para comer!

Espero que lo disfrutéis tanto como yo, ya me contaréis!

Besos, Mónica!