Chocolate Pound Cake

Esta semana os traigo una receta facilita, tanto en ingredientes como en realización, un delicioso chocolate pound cake, un clásico que podemos encontrar en muchas variedades.

Este tipo de bizcocho es especialmente rico y perfecto para tenerlo en casa, ya que aguanta bastante tiempo bien conservados, algo que lo hace idóneo para llevárnoslo donde queramos.

Su textura es densa y deliciosa y su sabor a chocolate cautiva a cualquiera y además, es un bizcocho muy versátil, ya que podemos añadir cualquier ingrediente y crear una versión propia e incluso decorarlo con cualquier cobertura que no sea ganache.

El origen del pound cake es británico y aquí es más conocido como bizcocho cuatro cuartos.
Espero que disfrutéis de este sencillo y exquisito bizcocho, ya veréis como es muy facilito de hacer y el resultado es estupendo.

Chocolate Pound Cake

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de cacao puro en polvo
• 5 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el ganaché:

• 100 gr. de chocolate para fundir
• 100 gr. de nata líquida para postres

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º. Engrasamos nuestro molde y reservamos.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos a velocidad media hasta que adquiera una textura blanca y esponjosa.

Añadimos los huevos de 1 en 1 y mezclamos bien. Añadimos la vainilla e incorporamos los ingredientes secos ( harina,levadura, cacao y sal) y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme.

Repartimos la masa en el molde, llenándolo 3/4 partes de su capacidad. Metemos al horno unos 45 min o hasta que pinchemos y salga el palillo limpio.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras vamos preparando nuestra ganache.

Ponemos en un cazo la nata a hervir. Troceamos en un bol el chocolate. Cuando la nata esté hirviendo vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita por completo.

Cubrimos nuestro bizcocho con el ganache y dejamos enfriar al menos una hora más antes de servir.

Y esto es todo por hoy...
Me despido pensando en la próxima recetita!

Muchos besos, Mónica

Cake Roll decorado para San Valentín!!

Esta nueva entrada especial de AMOR es mi tributo para los amantes, para la gente con pasión, para las relaciones reales que no necesitan demostrar nada el día de San Valentín. No estoy de acuerdo con las personas que transforman los sentimientos en una mercancía, de hecho, no compro nada especial para este día, creo que los sentimientos hay que demostrarlos día a día, hora a hora, minuto a minuto.... sin esperar nada a cambio¿ no?.

Yo sólo quiero amar y ser amada...

Y para inspirarme y llenar nuestros estómagos con algo rico, he hecho este cake roll decorado, conocido por nosotros como "brazo de gitano", o por los japoneses como " deco rollos".

Es una receta muy facilita de hacer y a la vez queda muy vistosa.... podéis decorar vuestro "rollo" con los motivos que más os gusten, es fácil, solo tenéis que agenciaros con una plantilla, bien imprimida o hecha a mano, y listo.

Ahora, vamos con la receta.

CAKE ROLL

Para la decoración:

• 1 clara de huevo
• 30 g de azúcar
• 40 g de harina
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Colorantes

Elaboración:

Preparamos nuestra plantilla con el dibujo que más os guste. Encima de la plantilla, ponemos un papel de horno y reservamos.

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos la clara de huevo y la harina tamizada y lo mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Teñimos con los colorantes al gusto. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda pequeñita ( yo utilicé la nº 3 de wilton).

Decoramos nuestra plantilla dibujando encima del papel de horno y metemos al congelador unos 15 o 20 min.

Para el bizcocho:

• 4 huevos + 1 yema a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar + 15 g
• 35 g de harina
• 30 g de harina de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 230º.

En un bol separamos 2 claras de 2 de los 4 huevos y reservamos. En el bol de la batidora provista de pala, incorporamos los otros dos huevos más las 3 yemas adicionales junto con 100 g de azúcar. Batimos a velocidad alta durante 5 o 6 min. o hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y tenga una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 min más.

Retiramos el bol de la batidora. Tamizamos y mezclamos las dos harinas e incorporamos a nuestra mezcla en dos tandas moviendo con movimientos envolventes.

En un bol limpio, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregamos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que formen picos suaves. Añadimos entonces los 15 g de azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos duros y estables.

Incorporamos el merengue a la mezcla anterior en dos veces y siempre con movimientos envolventes.

Sacamos la plantilla del congelador, ponemos en una bandeja rectangular y cubrimos la plantilla con la masa, expandiéndola bien.

Metemos al horno 6 u 8 min. o hasta que el bizcocho esté dorado. Sacamos y dejamos enfriar la plancha de bizcocho sobre un trapo de cocina.

Para el relleno:

• 250 g de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de fresa en pasta o 1 cucharada de puré de fresa o mermelada.

Elaboración:

En el bol de la batidora ponemos la nata, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos hasta que forme picos suaves. Agregamos la fresa en pasta, puré o mermelada y batimos un  poco más hasta que esté a punto de nieve.

Rellenamos nuestro bizcocho y vamos envolviendo sobre sí mismo con ayuda del papel de horno.

Y listo! A comer!

Espero que os guste!

Muchos besos, Mónica.

Bizcocho de Chocolate (para alérgicos y para los que no los no lo son)

Ando embarcada en un nuevo proyecto para el blog..... hacer recetas para alérgicos!!!

Y es que creo que hoy en día hay muchísimas personas con problemas de alergias, que le vendrían como agua en el desierto encontrar recetas variadas sin gluten, sin leche, sin soja, sin huevo, etc...

Por eso, ayer, estuve añadiendo una nueva pestaña a mi blog, "Recetas para alérgicos". Dentro de ella puse varias secciones donde iré colgando las diferentes recetas.

He empezado por algo sencillito, por este bizcocho de chocolate, apto para alérgic@s a la leche, a la soja y a los frutos secos.

Es un bizcocho muy rico, esponjoso y con un intenso sabor a chocolate. Probadlo porque os va a encantar!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes (para un molde de 15 cm)

• 210 ml. de café caliente
• 90 grs. de cacao puro valor
• 210 ml. de agua fría
• 375 grs. de harina para bizcochos ( o harina normal y sustituimos 65 grs. por maicena)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharadita de sal
• 190 grs. de aceite de oliva
• 450 grs. de azúcar
• 4 huevos L
• 1 1/2  cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Engrasamos nuestro molde y precalentamos el horno a 175 º.
Mezclamos el café caliente con el cacao; añadimos el agua fría  y lo mezclamos todo muy bien. Reservamos.
Tamizamos la harina y la mezclamos con el bicarbonato, la levadura y la sal.
Batimos el aceite con el azúcar hasta que quede espumoso. Añadimos los huevos de 1 en 1 y seguimos batiendo a velocidad media, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
Mientras se sigue batiendo a baja velocidad, añadimos alternativamente una parte de harina y otra de nuestra mezcla de café, cacao y agua.
Continuamos mezclando hasta que la masa quede homogénea.
Vertemos nuestra masa en el molde engrasado y metemos al horno durante 20 o 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Podeis rellenar con mermelada, merengue de claras.....

Espero que lo probéis y ya me contaréis!!!

Muchos besos!!
Mónica.