¿Quién no ha probado alguna vez estos dulcecitos de coco, típicos de las recetas de nuestras abuelas?
Esta semana os deleito con esta facilísima receta.
Y es que llevo toda la semana dándole al coco, (nunca mejor dicho), pensando en algo dulce, rico y fácil de hacer...
Es verdad, que no tengo el cuerpo para mucho trote con el tema embarazo, y no quería enredarme mucho esta vez en la cocina, porque todo se me hace un mundo y me cuesta la misma vida hacer cositas....
Pero mi conciencia me hacía sentir culpable una y otra vez por no haber puesto ninguna receta....
Así que ayer, saqué fuerzas de flaqueza y me puse manos a la obra.....
Y aquí tenéis, recetita al canto....
COQUITOS
Ingredientes ( para 24 unidades)
- 300 grs. de coco rallado
- 150 grs. de azúcar
- 2 huevos
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y bátelos muy bien con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que monten.
Cuando estén espumosos, añade el coco poco a poco y mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta conseguir una masa compacta.
Precalienta el horno a 160º.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear y coge pequeñas porciones de masa, dales forma de pirámide con las manos y las colocas en la bandeja.
Introduce la bandeja en el horno durante 15 minutos o hasta que los coquitos estén doraditos.
Pasados los 15 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de retirar los coquitos de la bandeja, ya que se pueden romper si están calientes.
Una vez fríos, decoramos con más coco rallado, y listo!! a comer!!
