Cupcakes por el Día Mundial del Síndrome de Down

"La exclusión nos hace daño a todos, porque todos necesitamos a los demás". Esta es la frase con la que abre su campaña la Federación Española del Síndrome de Down.

Y es que hoy es
el Día Mundial del Síndrome de Down y he querido homenajear a todas esas personas que luchan cada día para superar barreras, con unos deliciosos cupcakes.

Desde aquí mando todo mi apoyo y os animo a seguir adelante en la lucha por una igualdad de oportunidades y la no discriminación.

Os pongo la receta por si os animáis a hacerlos.

CUPCAKES DE PLÁTANO Y NUECES

Ingredientes (para 8 cupcakes):

Para la masa

• 60 g de aceite de oliva
• 1 huevo L
• 1 plátano maduro
• 1 puñado de nueces
• 140 g de harina
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 ml de leche

Para el buttercream

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar glass
• 3 cucharadas de leche
• aroma de caramelo o caramelo líquido

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo. Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

En un bol batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos el huevo, batimos e incorporamos el plátano machacado y las nueces picadas. Añadimos la leche.

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la anterior mezcla. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas sólo hasta la mitad.

Horneamos unos 10 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Para hacer la buttercream, ponemos la mantequilla en el bol de la batidora, añadimos el azúcar glas tamizado y la leche. Mezclamos a velocidad alta unos 6-7 minutos. Bajamos la velocidad e incorporamos el caramelo líquido o el aroma de caramelo.Volvemos a batir 1 minuto más.

Decoramos los cupcakes, yo usé la boquilla 1M de wilton. 

Las letras están hechas de fondant teñidas con colores de Sugarflair.

Espero que os guste esta entrada.

Muchos besos, Mónica.