Hola a tod@s!!!!
Esta semanita os traigo unos cupcakes bien coloraditos!!
Y es que estos cupcakes son una prueba para mi siguiente tarta que se me avecina, la del cumpleaños de mi hijo. Quería probar antes la receta para saber la esponjosidad y el sabor de estos cupcakes, y la verdad es que me ha sorprendido muchísimo, ya que están super jugosos, tiernos ( como su propio nombre indica, "red velvet" o "terciopelo rojo") y con un sabor a chocolate aunque no lo parezca.
El frosting que tienen por encima es de crema de queso, suave y deliciosa, la verdad!!
Estos cupcakes son muy famosos en Estados Unidos, y sus orígenes no están muy claros, cuyos inicios están fechados entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX.
Aquí os dejo la típica receta, la he sacado de la repostera Martha Stewart
RED VELVET CUPCAKES
Ingredientes para el bizcocho (salen unos 12 aprox.)
- 55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada colmada de cacao sin azúcar
- 1/4 cucharadita de colorante rojo (yo he usado la marca sugarflair)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de buttermilk ( si no tenéis buttermilk, con 120 ml de leche y una cucharada de zumo de limón también nos sirve igualmente)
- 150 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre blanco( como no lo encontraba he usado vinagre de vino blanco)
Elaboración
Precalentamos el horno a 170º y vamos preparando nuestra bandeja de cupacakes con las cápsulas.
Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
En la Kitchen Aid o similar, batimos el azúcar junto con la mantequilla. Añadimos a continuación el huevo y la vainilla.
Para hacer el buttermilk, cogemos los 120 ml de leche y le añadimos una cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 5 min. y observaremos que nuestra leche se corta. Ya está lista para ser utilizada.
A la mezcla que tenemos en el bol de la batidora, añadimos la mitad de la harina+cacao y el buttermilk. batimos y añadimos el resto de la harina+cacao.
Cuando la masa esté homogénea; añadimos el colorante rojo.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y cuando burbujee, lo añadimos a la mezcla.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos unos 20 min. o cuando el palillo salga limpio.
Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 min. en el molde; luego los pasamos a una rejilla enfriadora.
Ingredientes para el Frosting Cream Cheese Icing
- 125 grs. de queso crema frío ( tipo philadelphia)
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 grs. de icing sugar o azúcar glass
Elaboración
Batimos la mantequilla con el icing sugar. Añadimos el queso y batimos unos minutos más hasta que esté blanco y cremoso.
Decoramos con manga pastelera y boquilla rizada.
Y a comer!! que están de lujo!!!
Y ahora os lo enseño por dentro.....
y otra más.....
Y ahora; me despido hasta la semana que viene!!! que tengáis una buena semana
Besos, Mónica
